キッチンカー

キッチンカーのオリジナル製作では、まず、お店や自宅で行う「仕込み作業」と、キッチンカー内で行う「調理や盛り付け作業」をパート毎に分類するところから始めます。それは、キッチンカーの製作コストに大きく左右するからです。
例えば、キッチンカー内での作業を充実させたい場合は、ベース車両の大きさから検討する必要がございます。そのためにも、製作前に一つ一つ整理し、キッチンカーの設備（仕様）をまとめることが重要です。

＜開発ポイント＞
■キッチンカーのチェックポイント
営業許可を申請するうえで、キッチンカーにも様々なチェックポイントがあります。各地域の保健所ごとにチェック項目が異なりますが、大まかな項目は下記の様な内容です。

・運転室と調理室は完全に仕切られているか？
・給水、排水タンクの容量は問題ないか？
・シンクの数は十分か？
・収納ケースや棚は十分か？
・常時、清潔さを保てる状態であるか？
・換気は問題なくできるか？
・冷蔵庫、冷凍庫、ゴミ箱の設置・・・

■利便性
上記のチェックポイントをクリアし、調理の効率性を上げるために、移動動線の確保、機器の配置など、「利便性」を考慮しキッチンカーの製作を行います。

■安全性＆清潔感
また、食品を販売するキッチンカーでは、清潔感と安全性が重要になります。掃除やメンテナンスのし易さ、調理作業の安全性、適度な収納スペース、移動時の機材固定など、様々な点を検討し製作を行います。